Cultive su propia mesa de ensaladas
Por Bob Chapman
Las ensaladas están aumentando en popularidad en los restaurantes. Las ensaladas de vegetales han aumentado sus ventas en los supermercados. Las compras en los "mercados agrícolas" aumentan rápidamente. Los jardineros domésticos están descubriendo que pueden regalarse muchas ensaladas y vegetales frescos cultivándolos por si mismos.
Una de las cosas más gratificantes de cultivar nuestros propios vegetales es saber que proveemos alimentos saludables para uno mismo y la familia. Se ha hablado bastante de los beneficios de muchos vegetales, desde que ayudan a bajar el colesterol hasta que reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer. La Oficina Nacional de Jardinería no promueve beneficios específicos de salud de los vegetales, pero siempre se han reconocido como buenas fuentes de vitaminas y minerales, y por mucho tiempo como alimentos "saludables".
Festines de ensaladas
Mientras las flores y las plantas ornamentales pueden ser un festín para la vista, una ensalada cultivada en su propio jardín es realmente un festín para el cuerpo. Una de las bellezas de la ensalada de su propio jardín es su versatilidad. Puede preparar una "ensalada entusiasta" - en la que incluye todo lo que tiene - o preparar simplemente lechuga, tomates y pepinos. Y si tiene familiares que no son grandes partidarios de los vegetales, involucrarlos en el proyecto de la ensalada del jardín mejorará. sin dudas, su apetito.
Opciones
En la actualidad, las ensaladas han superado su simpleza tradicional. Prácticamente cualquier cosa y todo puede ir en una ensalada. Esto significa que puede cultivar lo que le guste y descartar lo que no le gusta. También significa que puede ser aventurero probando nuevas cosas en pequeña escala.
Componentes básicos
La base de la mayoría de las ensaladas es un vegetal de hojas verdes de alguna clase: lechuga o espinaca son los dos más populares. A los niños que "no les gusta la espinaca" generalmente la prueban cruda - piensan que es simplemente otra clase de lechuga. Algunas opciones de vegetales de hojas verdes para la base de su ensalada son las lechugas como la Iceberg, hoja, Romaine y la espinaca. Para agregar color a su ensalada, utilice ingredientes como zanahorias, pimientos verdes y rojos u otros pimientos desde púrpura hasta verde, rojos o amarillos, rábanos, cebolla cortada en ruedas y un poco de albahaca, tomillo, eneldo o perejil. Una ensalada debe incluir muchos colores, formas y texturas para estimular la vista y el paladar.
Ingredientes exóticos
Los vegetales en los supermercados ya son un mercado internacional. Hay vegetales de ensalada fáciles de cultivar que vienen de Europa y el Oriente y podemos agregar en nuestro huerto. La endivia es oriunda de Oriente, pero la comían los griegos. Se cultiva como la lechuga, en estaciones frescas. La escarola y la achicoria son dos vegetales verdes esenciales en una ensalada en Europa y requieren poco cuidado en el huerto. Los rábanos, de origen italiano, son más difíciles de cultivar, pero el color rojo profundo que tienen los distinguen. Bajo la clasificación general de "verdes heterogéneos" se encuentran algunos cultivos de hojas verdes que crecen rápidamente. En la familia de la mostaza, el berro es probablemente uno de los cultivos de ensalada más rápido en crecer, sólo necesita entre 10 y 20 días para cosecharlo. El berro más vigoroso se cultiva mejor en un contenedor. El sabor picante del berro es una sugestión para las ensaladas. Las hojas de mostaza son otra clase y, como el berro, no se pueden describir como insulsos. Estos verdes están listos para consumir en casi 5 semanas; las semillas son de Estados Unidos o Japón.
Cultura del huerto
Dependiendo de la cantidad de ensalada que desee, puede hacer un sector de ensaladas en su huerto tan grande como guste. Si no desea mucho, puede hasta cultivar una ensalada en una maceta grande u otro contenedor, sembrando en filas o círculos. Si quiere tener un suministro de vegetales fresco el mayor tiempo posible, haga siembras sucesivas de rábanos, zanahorias y lechugas con 10 ó 14 días de diferencia y tendrá diferentes filas que maduran en distintos momentos.
Esta es una lista de vegetales comunes para ensaladas y el tiempo aproximado en días que tardan en madurar desde que siembra las semillas o los transplantes. Tenga en cuenta que en las áreas de clima templado muchos de ellos pueden cultivarse todo el año.
- Zanahorias 60-70
- Pepinos 50-60
- Lechuga- Butterhead o Boston 50-55
- Lechuga – Iceberg (lechuga de cogollo) 60-70
- Lechuga – Hoja 45-55 - Lechuga– Romaine (Cos) 55-60
- Cebolla (Verde, manojo) 60
- Perejil 75 - Pimientos (Dulces o picantes, de transplantes) 60-70
- Rábanos 25-30 - Espinaca 40-45
- Zapallos (Calabacín, de transplantes) 50-60
- Tomates (De transplantes) 58-80
Las ensaladas pueden comerse en todo momento.
Finalmente, una ensalada fresca cultivada en casa puede ser un desayuno, almuerzo o cena saludable, entonces, planee y cultive para una dieta saludable. Nunca volverá a su abastecedor anterior cuando sus ensaladas sean más sabrosas que las "compradas en la verdulería".
